SAZÓN MÉXICO

taller de cocina mexicana




Los invitamos a participar del primer taller de cocina mexicana impartido por el proyecto Sazón México con el apoyo de MENAR AC

Jueves 19 de Noviembre de 17 a 20hs en Espacio Gasset: Fray Justo Sta. María de Oro 2494, Palermo

Estos son nuestros socios que impartirán el taller:
Silvia Ibarra, de Itacate
David Rocha, de Aztlán
María Barrera Sosa, de La Chiripiolca

Menú completo
Entrada: Sopa fría de aguacate ( Chef David Rocha-Aztlán)
Principal: Pollo con Mole y Arroz a la Mexicana (Silvia Ibarra- Itacate)
Postre: Mazapanes típicos mexicanos y Aguas Frescas (Chef María Barrera – La Chiripiorca)

Costo: $ 450 por persona - $ 380 SOCIOS MENAR A.C.

LAS RESERVAS y PAGOS se harán por la PLATAFORMA EVENTIOZ

Al final habrá degustación y los participantes se llevarán las recetas impresas.
Se agradece su difusión
México en Argentina Asociación Civil
www.mexicoenargentina.com
info@menar.mx

¿QUIENES SON LOS CHEFS PARTICIPANTES?

María Barrera Sosa

Maria Barrera Sosa es originaria de Morelia, Michoacán. Con formación empresaria, es Chef, repostera, y Cake Designer. Actualmente cursa un pos titulo en el Instituto Argentino de Gastronomía, IAG.
Su pasión por la cocina nació desde que tenía 6 años, de la mano de su abuela quien la impulso desde hacer tortillas hasta hacer un pastel, ella era su catadora y su juez al igual que sus padres que impulsaron siempre todos sus proyectos, animándola a participar en todos los cursos, seminarios y talleres que quiso cursar en gastronomía. Estudió Derecho y es Abogada litigante, pero su gran pasión que es la cocina la llamo a preparase profesionalmente, desde los 14 años cuando asistió a su primer seminario en reposteria, hasta llegar al Instituto Argentino de Gastronomía. Desde hace 18 años imparte clases de repostería y cocina. Fue catedrática de la materia de Confitería, en el Instituto de Estudios Universitarios IEU. Su formación en productos mexicanos ha sido motivo de orgullo por sus raíces gastronómicas y étnicas. Ha representado a México en diferentes eventos como el festival de "Caminos y Sabores”, y el 2do Encuentro de cocinas étnicas en Buenos Aires, María proviene de un estado rico en costumbres culinarias ancestrales, donde las mujeres se levantan muy de madrugada para llevar el nixtamal al molino y elaborar sus tortillas, y elaborar diariamente como en todo México platillos llenos de cultura y tradición.
Enriqueció su acervo culinario con las herencias y conocimientos adquiridos a sus años de estadía por el bello Estado de Tabasco, donde se nutrió de la rica cultura culinaria del sureste mexicano.
Actualmente es propietaria y chef de La Chiripiorca, negocio de Catering de Panadería, Repostería Mexicana Tradicional y Actual, imparte clases particulares tanto de cocina como de repostería y panadería, brinda asesorías gastronómicas.

Silvia Ibarra

Argenmex de pura cepa. Nació en la Argentina, pero el exilio la llevó a México, donde residió 7 años. Ahí se especializó en Culinaria Tradicional Mexicana.
Docente e investigadora gastronómica, en su larga experiencia en México realizó cursos diversos de Cocina Tradicional, Cocinas Regionales y Alta Cocina Mexicana, entre otros con los afamados Chef Hilda Vázquez M. en Cuernavaca, Morelos; Alfredo Romo Borja, en Ciudad de México y José Ruiz Ortiz y Roberto Lavalle Callejas, en Puerto Vallarta, Jalisco.
Reside actualmente en Buenos Aires. Tiene su propia empresa de catering mexicano y de asesoría en contenidos de gastronomía mexicana. Dicta cursos sobre su especialidad en forma particular y en establecimientos de enseñanza gastronómica. Formó parte del equipo de antropología de la alimentación del Instituto Nacional de Antropología y Pensamiento Latinoamericano, dependiente de la Secretaría de Cultura de la Nación. Ha disertado sobre aspectos de la cultura culinaria mexicana en diversas oportunidades. Es actualmente un referente de la gastronomía mexicana en Argentina, y asesora habitualmente las producciones de The History Channel, El Gourmet, Fox Utilísima y Yahoo Latinoamérica. Es fundadora y coordinadora general de la página web www.elportaldemexico.com

David Isaac Rocha Vega

Originario de la ciudad de México, es egresado del Centro de Estudios Culinarios Ariel Rodríguez Palacios como Profesional Gastronómico, con un post título en Pastelería Superior.
Actualmente trabaja brindando servicio de Cocina del Mundo en diversos salones de recepción teniendo a cargo la parte de Comida Mexicana, ha sido consultor gastronómico gestionando la apertura e inicio de operaciones en comedores industriales, y restaurantes.
Se ha desempeñado como Chef ejecutivo a cargo de brigadas de personal, Control de stock, Implementación de BPM, estandarización de recetas y procesos, capacitador en tópicos de gastronomía, jurado en el Primer Torneo Gastronómico Provincial de Escuelas de modalidad técnico profesional, y es propietario de Aztlán, cocina mexicana.
"Deseo perfeccionar lo que ha sido siempre mi pasión, la gastronomía, para así poder compartir la admiración y el gusto que me provoca la cultura gastronómica de mi país"

SAZÓN MÉXICO

Declarada Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad por la UNESCO en 2010, la gastronomía mexicana es una de las más difundidas en el mundo y una de las cocinas extranjeras pioneras en establecerse en el gusto del comensal argentino. Desde hace muchos años, el público tiene acceso a los platillos de la cocina tradicional mexicana, adaptada casi siempre al gusto local y con una difusión no menor departe de los medios de comunicación, que se han ocupado de ella en forma constante.
Los mexicanos, y aún más los que vivimos en el exterior, tenemos el deber de salvaguardar este patrimonio, a través de acciones de promoción, y difusión, complementando las acciones que se deriven de la puesta en marcha de la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional, que a partir del 4 de Agosto de 2015 diera a conocer el Gobierno Mexicano cuyo objetivo es “la construcción de acciones y medidas de orden jurídico, técnico, científico, administrativo, social, cultural, educativo y financiero que rescaten, impulsen, salvaguarden y difundan la Gastronomía Mexicana.
México en Argentina Asociación Civil como organización representante de la comunidad mexicana, tiene la iniciativa de realizar estas acciones por medio de un proyecto específico: Sazón México, en consonancia con sus objetivos fundacionales.
Sazón México es una iniciativa que incluye a personas y empresas vinculadas a la gastronomía mexicana para desarrollar, promover y difundir sus sabores en Argentina. La cocina es uno de los aspectos que definen nuestra identidad cultural en el mundo, y es además factor de desarrollo, progreso y bienestar para muchos mexicanos que residen en Argentina, para muchos argentinos que la han adoptado, un punto cultural de referencia para la comunidad en general, que consume y honra nuestra cocina todos los días.
Sazón México es una idea inicial de Con X de México Acciones Culturales e Itacate Catering y Productos Mexicanos. Juntos han emprendido desde hace muchos años la tarea de difundir y promover la cocina mexicana, sus ingredientes, sus valores y tradiciones en foros especializados, los medios masivos, charlas ( como la presentación del primer expediente de la UNESCO) , ciclos temáticos como Arte al Plato en el Centro Cultural Recoleta, cenas temáticas realizadas por Silvia Ibarra, eventos de la comunidad mexicana, y a través del programa de radio Con X de México. A esta iniciativa se suma María Barrera Sosa, chef mexicana residente en Argentina, que en su breve pero intensa trayectoria en el país a través de participaciones individuales, como socia de MENAR A.C. y como empresaria de La Chiripiorca, ha demostrado su interés en promover y difundir nuestros sabores tradicionales.
Nos proponemos poner en valor a la cocina mexicana en Argentina, toda vez que es una de las gastronomías extranjeras más apreciadas por los argentinos a través de talleres, seminarios, charlas, capacitaciones, promoción de ingredientes y su proyección en los medios masivos.
Sazón México está formado por un grupo de mexicanos y argentinos que nos dedicamos a la cocina mexicana en Argentina desde distintos ángulos y perspectivas. Algunos desde la trinchera de un restaurant, otros desde el área de catering y delivery y venta de productos, algunos otros desde iniciativas afines y otros tantos desde la comunicación y promoción.

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