El Durian: Un Secreto a Voces
El durian, conocido por muchos como el «rey de las frutas», es un secreto a voces en el universo culinario. Su fama se debe tanto a su sabor exclusivo como a su aroma peculiar, a menudo descrito como una mezcla de cebolla caramelizada y crema de queso. Esta fruta proviene principalmente de países del sudeste asiático, como Tailandia, Malasia e Indonesia, ganándose un estatus casi mítico entre locales y turistas.
El sabor y aroma del Durian
Frecuentemente, el durian es amado u odiado – rara vez hay término medio. Su carne cremosa y su sabor dulzón han sido elogiados por entusiastas de la fruta, mientras que otros encuentran su aroma penetrante bastante desagradable. A pesar de su aroma, el sabor se describe como una combinación de sabores dulces y salados con una textura cremosa, lo que atrae a muchos amantes de la comida aventureros.
¿A qué se Debe el Olor del Durian?
El olor del durian es una de las características más distintivas de esta fruta tropical originaria del sudeste de Asia. Este olor potente y, para muchos, desagradable es resultado de una combinación única de compuestos volátiles que se encuentran en el durian.
Compuestos que Contribuyen al Olor del Durian
Entre los principales componentes que contribuyen al olor del durian se encuentran el sulfuro, el etanol y los ésteres. Particularmente, los compuestos de azufre son los responsables de las notas olfativas más fuertes. La presencia de ésteres y cetonas aportan una variedad de notas olfativas, desde dulces y frutales hasta aromas que recuerdan a la cebolla y el queso.
¿Cómo se Come la Fruta que Huele Mal?
La fruta que huele mal, conocida comúnmente como el durian, es una delicia exótica para muchos. Su aroma fuerte y único a menudo disuade a las personas, pero con la preparación y el enfoque correctos, puedes disfrutar de esta fruta sin dejarte llevar por su olor.
Ingesta y Preparación del Durian
Para comer durian, primero, necesitarás tener unos guantes de goma ya que los durians tienen una cáscara puntiaguda que puede resultar dolorosa al tacto. Córtalo por la mitad cuidadosamente y procede a extraer sus segmentos de pulpa amarillenta. Durante este proceso, es aconsejable mantener una distancia razonable de las narices sensibles o utilizar un filtro de aire porque éste es el momento en el que su olor es más potente.