El riesgo de demencia se ve incrementado si más del 20% de la ingesta diaria de calorías corresponde a alimentos ultra procesados según un nuevo estudio. Es cierto que todos comemos alimentos ultra procesados desde hamburguesas, pizzas y papas fritas hasta pasteles, dulces, donas y helados, y la verdad es que estos nos facilitan la vida, pero pueden tener un alto costo de deterioro cognitivo.
Aumenta el riesgo de demencia
El estudio publicado en la revista académica JAMA Neurology arrojó que la parte del cerebro involucrada en la capacidad de procesar información y tomar decisiones se ve especialmente afectada por el consumo de alimentos ultra procesados.
Si más del 20% de nuestra ingesta diaria de calorías corresponde a este tipo de alimentos el riesgo de demencia puede ir en aumento. Es decir, que si 400 calorías en una dieta de 2000 calorías al día corresponden con alimentos ultra procesados nuestra salud está en riesgo. Por poner un ejemplo, si comemos una orden de papas fritas pequeña y una hamburguesa con queso normal esto podría equivaler a comer 530 calorías.
El estudio demostró que los hombres y mujeres que comían la mayor cantidad de alimentos ultra procesados demostraron una tasa de deterioro de la función cerebral un 25% más rápida, mientras que la tasa de deterioro cognitivo general fue un 28% más rápido en comparación con la población que consumía la menor cantidad de alimentos excesivamente procesados.
Una alternativa para combatir los alimentos ultra procesados
Aunque el trabajo consistió en un estudio de asociación, es decir, no demuestra la relación causa efecto, sin embargo, sirve para reforzar la idea de que la aceleración de demencia puede atribuirse a los alimentos ultra procesados según explicó el Dr. David Katz especialista en medicina preventiva y de estilo de vida y en nutrición que no fue parte del proyecto de investigación.
La investigación tuvo un elemento muy particular. Aquellas personas que tenían una calidad de dieta alta lo que significa que consumían muchas frutas y verduras sin procesar además de cereales integrales y fuentes saludables de proteína a pesar de consumir alimentos procesados hacían que el riesgo de demencia desapareciera considerablemente.
Los alimentos procesados disminuyen la calidad de la dieta por lo que su concentración es un indicador de mala calidad de alimentación en la mayoría de las personas. Sin embargo, cuando la calidad de la dieta es alta, la asociación observada entre los alimentos ultra procesados y la función cerebral desaparecía, según el doctor Katz.
